第122章 做豆腐 (第2/2页)

“好，那我开始了。”杨大伟说着，双手握住磨杆，开始匀速推动。
　　
　　这小磨盘比起农村那种磨粮食的大磨轻便不少，以他的力气推起来毫不费力。
　　
　　伴随着石磨“呼噜呼噜”的转动声，乳白色的、带着细腻泡沫的浆液立刻从上下磨盘的缝隙间被挤压出来，顺着磨槽汩汩流淌，汇入下方的木桶里，散发出淡淡的豆腥气。
　　
　　娄晓娥还是第一次亲眼看到豆子变成这种白色的液体，忍不住轻声问道：“这……流出来的白色东西，就是豆浆吗？”她以前只喝过煮好的豆浆，没见过原始形态。
　　
　　杨大伟一边推磨一边解释：“对，这就是生豆浆，把它彻底煮熟了，就是咱们平时喝的豆浆了。”他顿了顿，想起南北差异，便笑着问道：“晓娥嫂子，你喜欢喝甜豆浆还是咸豆浆？”
　　
　　娄晓娥愣了一下，显然没太理解：“咸的？豆浆……难道还有甜的吗？”在她认知里，豆浆就是咸口的，放点虾皮、紫菜、酱油之类的。
　　
　　杨大伟笑了：“有啊！甜豆浆，放糖的，喝起来甜甜的，很顺口。还有甜豆腐脑，浇上糖浆或者蜂蜜，也挺好吃。尤其是甜豆浆，我觉得比咸的更好喝。”
　　
　　娄晓娥脸上露出不可思议的表情，带着点跃跃欲试：“甜的？那……那一定要试试看。”一种全新的吃法概念，让她对眼前这摊“白色液体”产生了更多期待。
　　
　　随着配合熟练，娄晓娥添豆加水的动作流畅起来，杨大伟也稍稍加快了推磨的速度。
　　
　　乳白的生豆浆不断流出，很快就在木桶里积攒了小半桶，散发的豆香味也越发浓郁。
　　
　　磨完所有豆子，杨大伟将桶里的生豆浆用细纱布过滤掉豆渣，得到更加细腻的浆液。
　　
　　然后他将过滤后的豆浆倒入清洗干净的大铁锅里，盖上锅盖，让大嫂李秀荷帮忙在灶下生起火，开始熬煮。
　　
　　不一会儿，锅里就冒起了热气，豆香味变得更加醇厚。
　　
　　杨大伟掀开锅盖，用勺子轻轻搅动，防止糊底。
　　
　　白色的浆液在锅中翻滚，蒸汽氤氲。
　　
　　“看，这就快是熟的豆浆了。”杨大伟舀起一小勺，吹了吹，递给娄晓娥，“小心烫，你可以尝尝看，就是这个味道，不过还没调味。”
　　
　　娄晓娥小心地接过勺子，浅浅尝了一口，烫得她微微蹙眉，但那股纯粹浓郁的豆香确实是她熟悉的味道。“嗯，是豆浆。”
　　
　　接下来是最关键的一步——点卤。
　　
　　杨大伟将买来的卤块敲下一小块，在碗里用温水化开，得到一碗略显浑浊的卤水。
　　
　　“嫂子，你看好，这一步叫点卤，是让豆浆变成豆腐的关键。”杨大伟一边说，一边将灶里的火撤小，让锅里的豆浆保持一定的温度但不再剧烈沸腾。他左手端着卤水碗，右手拿着长勺，在豆浆表面轻轻地、一圈一圈地搅动，形成一个小小的漩涡。
　　
　　然后，他一点点地将卤水顺着勺子背淋入那旋转的漩涡中心。
　　
　　动作必须轻柔，让卤水与豆浆充分而均匀地接触。
　　
　　“不能一下子倒进去，不然豆腐就老了，口感不好。”杨大伟低声解释着，全神贯注。
　　
　　娄晓娥站在旁边，屏住呼吸，紧张地看着。
　　
　　奇迹般地，随着卤水的渗入，锅里原本均匀的豆浆开始出现微妙的变化，渐渐凝结出一点点絮状的白色凝固物，就像天空飘起了小小的云朵。
　　
　　“看，开始凝结了。”杨大伟停止加卤水，但手上的搅动依旧缓慢而持续，让凝固反应充分进行。
　　
　　很快，絮状物越来越多，清澈的淡黄色浆水（豆腐水）也分离了出来。
　　
　　等到凝固基本完成，杨大伟停止搅动，盖上锅盖，让它静置焖一会儿。
　　
　　“好了，再过一会儿，把出来的豆腐脑舀到模具里，压上重物，把水逼出去，豆腐就做成了。”杨大伟擦了擦额角的细汗，对娄晓娥说道。
　　
　　娄晓娥看着锅里那从液体神奇变为半固体的豆花，又看看杨大伟熟练而专注的动作，眼中充满了惊奇和佩服。
　　
　　这个过程，对她而言，充满了新鲜感和创造的乐趣。
　　
　　“原来……豆腐是这么做出来的。”她轻声感叹道，感觉今天真是学到了不少东西。
　　
　　而杨大伟看着眼前这锅即将成型的豆腐，心里想的却是：这“娄晓娥参与的豆腐”眼看就要做好了，那么，系统任务里“吃娄晓娥的豆腐”，是不是也快要完成了？