第507章：肚包肚？开玩笑的料理，冷面少年的牛瘪，一热顶三鲜！ (第2/2页)

只能说现场有些选手是在追寻梦想..
　　
　　还有些选手纯是在现场做梦..
　　
　　要不是大屏幕只滚动展示暂时前1000名的选手编号，高低得给他专门来张「差评榜|
　　
　　，让大家围观一下小丑。
　　
　　可此刻还在做着春秋大梦的王恒却依然是一脸兴奋。
　　
　　「暂时前50没看到我！不过也没关系，料理呈上去没多久，可能还没到我呢！」
　　
　　「我这个保温做的是滴水不漏，再撑个10分钟也没事！」
　　
　　就在王恒翘首以盼之时，评委席内重新整顿好的叶芝兰却是见到了一份「牛瘪料理」。
　　
　　看着面前小碗里青色的汤汁，叶芝兰愣了片刻，然後一笑。
　　
　　「还是躲不过，算了，牛瘪也分好坏...」
　　
　　从香味上来说，叶芝兰觉得面前的「牛瘪汤」属於做的比较容易入口的类型了。
　　
　　脏器味，腐烂味都没有，虽然还是很臭，但更多的，是一种发酵以後酸酸的臭。
　　
　　对於叶芝兰来说，这个臭味有点刺激，但还算可以接受，比她去过的某些故意放大气味筛选食客的饭店好多了。
　　
　　「可是「牛瘪汤」也没那麽好做。」
　　
　　「清瘪味道寡淡，老瘪风味强烈，混瘪极难平衡...」
　　
　　叶芝兰微微感叹一句，而後将筷子伸入了面前的碗里，接着从绿色的汤汁中，夹出了一块再正常不过的牛肚。
　　
　　牛肚看起来用的是最正常的瘤胃部分，切的很薄，此刻在加热後，自然卷曲成了一个小圆环形。
　　
　　叶芝兰将其凑近鼻子後再闻，发现处理的确实干净，心下也放心不少，顺势将其放入嘴中。
　　
　　刚入口，叶芝兰感受到了一种与寻常调料并不相同的独特青草味，但很快，这股青草味就被一股无法无天的苦涩取代。
　　
　　这抹苦味来得很急切，像极了正宗的清凉苦瓜第一口那股深入灵魂的味道，但这股味道还没走完这一瞬，叶芝兰就感觉到味道变了。
　　
　　「奇怪...一瞬间这个苦味就弱下来了...」
　　
　　如果说汹涌的来袭是生啃清凉苦瓜的精神一震，那现在叶芝兰嘴里的感受，更像是没有添加椰汁的龟苓膏带来的苦味融合草本的味道。
　　
　　从大方向上，两者都是苦味。
　　
　　可龟苓膏在清凉苦瓜面前，柔弱的像一阵带着甜蜜的微风。
　　
　　「有点意思，料理味型对比，苦底回甘！」
　　
　　「分明都是苦味，但却让感官在一瞬间做了一次急速过山车...」
　　
　　叶芝兰微微点头，虽然牛瘪小众，但这位厨师的处理技法却十分大众。
　　
　　在调酒，料理口感层次搭配中，「对比」运用得非常多，但想要做到完美契合，也不算太容易。
　　
　　「草本，发酵的味道，承载在牛肚这个主体上。」
　　
　　「两者本就同出一源，口感搭配的不错，苦味之後，各位小风味也都慢慢显露。」
　　
　　「嗯...厨师本身对食材的理解和调味的把握都不错...」
　　
　　「给个3.35分应该是没问题的！」
　　
　　平心而论，叶芝兰不喜欢吃牛瘪，但这道牛瘪除了在入口时猛的炫了下技後，整体还是非常完整的。
　　
　　作为专业的美食评委，她肯定会打出客观的分数。
　　
　　她不知道的是，25位评委中，一半以上的人打出的分数竟比她还高。
　　
　　这一方面是考虑到现场制作牛瘪的厨师不多，存在料理稀缺性。
　　
　　一方面是对於很多不太主动接触牛瘪的评委来说，这道料理的均衡性值得夸赞。
　　
　　虽然苦味来的猛烈，但一闪而逝，对於普通食客来说，这道料理也是很好接受的。
　　
　　在「地区风味」与「大众审美」之间能做到某种平衡，也是会被考虑在加分项之中的...
　　
　　最终，各位评委综合下来，给到了冷面少年87.18的分数，这个分数直接让他跻身排行榜前100名。
　　
　　在发现屏幕上出现了自己的编号後，冷面少年也没有特别兴奋。
　　
　　"87.18...
　　
　　「」
　　
　　「还是太低了..」
　　
　　他不奢求自己像夏鸣一样力压时代，但也希望自己能在这次比赛中扬名立万。
　　
　　可现在这个100强的成绩，和「扬名立万」四个字，明显有着不小的距离。
　　
　　他甚至怀疑，在新秀组，自己都不算最顶级的那一撮。
　　
　　「算了，先拿到入场券再说...只要能一步一步走下去，大众的目光总能关照到我的...
　　
　　「」
　　
　　微微握了一下拳头，他擡头朝着远处看。
　　
　　叶菱的竈台离他有一段距离，隔着这麽远，他只能隐约看到叶菱的背影。
　　
　　从叶菱运动的轨迹来推测，她现在离呈递料理还有很长的一段距离。
　　
　　「做的这麽慢吗？应该不剩多少时间了才对...」
　　
　　虽然在之前他已经给叶菱下过「死亡证明」了，但也不知为什麽，心里老惦记着叶菱先一步於他找到牛瘪食材这件事。
　　
　　他总觉得叶菱身上存在很多极度反差，难以解释的特徵。
　　
　　「操作越怪，赢的越快！」
　　
　　「难不成...她真的有什麽独特的料理手法？」
　　
　　随着时间一点一点过去，在场很多选手都完成了自己的料理。
　　
　　大屏幕上的代号也是一次又一次的刷新，网友们虽然看不懂代号究竟指的是哪位选手，却也知晓了这次比拼已经趋於白热化。
　　
　　原本第1000名的晋级分数是67.19分，现在已经涨到了74.76分。
　　
　　大批前期呈递料理的选手被淘汰..
　　
　　但也就在这10分钟左右，很多网友已经明确发现榜单变化开始逐步放缓。
　　
　　这一方面是评委的口味与消化能力被拖到了极限，另外一方面，就是现场已经冷得出乎了所有人的预料。
　　
　　随着气温进一步降低，有些想要拖到最後弯道超车的选手被猛的背刺。
　　
　　根据主持人现场做的实验来看，在现在这个气温下，只依靠双层盘子，已经无法完全保证料理的温度了。
　　
　　也就是说，用热水保温的这种做法，在这个时间点已经行不通了。
　　
　　有不少选手都庆幸自己料理呈递的早，错开了这足以致命的时刻..
　　
　　评委却是在这个时间点，要面对很多比预想中口感更差的料理。
　　
　　本来评委们很多就吃饱了，现在又给他们呈递了不少失温的料理。
　　
　　很多评委到了後期，基本是锁着眉头开始品监的，料理分数能高才是真的奇怪。
　　
　　叶芝兰也没能幸免，在吃了连续十几盘有点冷了的料理後，AI终於给她投递了一份热气腾腾的料理...
　　
　　【热拌金钱肚】